腊八正值冬贮季节，各种食品便于贮藏，也是加工美味佳品的好日子，所以除食用腊八粥外，民间还喜欢在腊八腌制各种小菜。一是用醋泡制腊八蒜，二是腌酸菜。在陕北过腊八必须用八种菜做"腊八臊子面"，该面是一种热汤面，加八种菜，是腊八必食之物。潼关、临潼地区则吃"腊八辣椒汤面"。中国各地还喜欢在腊八煮酒，称为"腊八酒"。